Orecchiette con delle cime di rape e ricotta fresca, una ricetta pugliese sulla tua tavola
Orecchiette con delle cime di rape e ricotta fresca è la ricetta di oggi. Come detto prima le orecchiette sono un tipo di pasta Pugliese, fatte a mano questo tipo di pasta si tramanda da generazioni.
Molti la preparano con le cime di rape, chi la prepara con il sugo di braciola di cavallo, o semplicemente con pomodoro semplice. Resta il fatto che come la prepari sono sempre squisite e molto gradite sulle tavole.
Gli ingredienti sono davvero pochissimi, infatti basterà procurarsi delle orecchiette integrali, della ricotta fresca e dei broccoletti, con questi tre ingredienti e 40 minuti del tuo tempo, preparerai un primo piatto eccezionale, ma adesso basta parlare, seguimi nella cucina e prepara insieme a me questa ricetta dalla tradizione Pugliese.
Info Ricetta
Livello: impegnativa
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Costo: basso
Portate: 4 persone
Ingredienti
- 400 gr. di orecchiette integrali
- 100 gr. di ricotta fresca
- 100 gr. di broccoletti
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento
Mondate e lavate i broccoletti, poi lessateli insieme alle orecchiette in abbondante acqua salata.
Nel frattempo affettate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con un po’ d’olio e lasciatela appassire a fuoco lento.
Dopo una decina di minuti, durante i quali potete eventualmente bagnare la cipolla con un po’ dell’acqua di cottura della pasta, aggiungete la ricotta e mescolate delicatamente per farla sciogliere, quindi regolate di sale.
Quando le orecchiette sono cotte al dente, scolatele e unitele al condimento, mescolando con cura e condendo con un filo d’olio crudo; trasferitele in una zuppiera calda e portatela in tavola.